厨房安装油水分离器，主要是两个原因，一个是为了防止下水道堵塞，因为没有通过油水分离器将餐饮厨房的含油废水中的油脂分离出来，时间久了，很容易造成下水道堵塞，二是环保要求，出于保住环境需要，如果没有安装油水分离喊叫而将厨房的洗锅洗碗的含油废水直接排放，容易污染环境，因为以上原因，所以厨房必须安装油水分离器

环保要求，不安装油水分离器，拿不到相关证件，餐饮厨房开不了业，当然只是针对商业厨房，家庭的厨房不需要

除些以外，不安装油水分离器，也容易造成下水道堵塞。